生活中常見的餐飲油煙正成為污染大氣環(huán)境、影響生態(tài)文明建設(shè)的重要因素之一。

為了兼顧美食與環(huán)境保護(hù)，避免出現(xiàn)油煙擾民等情況，杭州市余杭區(qū)近日用上了治氣“神器”——餐飲服務(wù)業(yè)油煙在線監(jiān)測平臺，能通過云端實時監(jiān)測餐飲單位油煙排放情況，大幅提升監(jiān)管效率。在實際運(yùn)用中，該“神器”實現(xiàn)了一對多“云上”數(shù)值監(jiān)測，不僅節(jié)省了人員力量，又提高了工作效率。

無獨(dú)有偶，六安市裕安區(qū)在5月至8月間，針對露天燒烤和餐飲油煙治理開展了專項行動，逐路、逐街開展拉網(wǎng)式排查，并督促各餐飲單位正確安裝和使用油煙凈化裝置，邀請多方力量共商治理方案。截至目前，裕安區(qū)累計開展專項檢查30余次，檢查餐飲單位400家，推動解決50余件問題。

餐飲油煙凈化設(shè)備

事實上，盡管餐飲油煙隨處可見，但它對大氣環(huán)境及居民健康的危害要比想象中更為嚴(yán)重。有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，餐飲油煙中的顆粒物以PM2.5為主，其粒徑在0.01微米至10微米之間，是大氣中PM2.5直接排放源之一。且油煙體量輕、擴(kuò)散快，在低空覆蓋面積廣，對居民健康也會有所影響。因此，各地方正加緊規(guī)范餐飲行業(yè)，推進(jìn)餐廚油煙問題解決。

在標(biāo)準(zhǔn)層面，國家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)(GB 18483-2001)》明確要求，“排放油煙的炊食業(yè)單位必須安裝油煙凈化設(shè)施，并保證操作期間按要求運(yùn)行”，無組織排放油煙則視同超標(biāo)。

環(huán)保在線了解到，該標(biāo)準(zhǔn)在2020年時有過修訂計劃，擬：①將標(biāo)準(zhǔn)名稱調(diào)整為《餐飲業(yè)油煙污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》；②收緊油煙排放濃度限值；③增設(shè)非甲烷總烴排放濃度限值；④將油煙凈化設(shè)施去除效率要求調(diào)整為資料性附錄。不過，這一修訂版本目前并無資料可查，且在國家標(biāo)準(zhǔn)全文公開系統(tǒng)中，2001版的標(biāo)準(zhǔn)仍是“現(xiàn)行”狀態(tài)。

與此同時，各地方也在加快構(gòu)建餐廚油煙監(jiān)管、監(jiān)測標(biāo)準(zhǔn)體系。前不久，海南省公布《餐飲業(yè)大氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn)(征求意見稿)》，規(guī)定餐飲業(yè)大氣污染物的排放控制、監(jiān)測以及標(biāo)準(zhǔn)的實施與監(jiān)督要求，將為當(dāng)?shù)夭惋嬘蜔煴O(jiān)管提供依據(jù)。這一標(biāo)準(zhǔn)中，重點(diǎn)提及了兩類污染物，一是油煙，最高允許排放濃度為1mg/m3；還有一個也是非甲烷總烴，最高允許排放濃度為10mg/m3。

隨著標(biāo)準(zhǔn)體系不斷完善，各地的餐廚油煙治理工作將更標(biāo)準(zhǔn)化，相關(guān)監(jiān)測、檢測設(shè)備也需進(jìn)行一輪“大換新”，更智能化、智慧化及一體化的產(chǎn)品將從其中獲得更多的市場機(jī)遇。